Rezept: Der beste Nudelauflauf vegan
Legen wir los und zaubern einen leckeren Nudelauflauf vegan mit tollen Produkten.
Zutaten
- 400 g Nudeln
- 400 g Erbsen TK
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Rapsöl
- 1 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sojacreme
- 150 g Paprika
- 1 TL Thymian
- 1 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g Veganer Reibekäse
Anleitungen
- Backofen auf 220°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- Erbsen antauen lassen und die Nudeln bissfest im Salzwasser garen.
- 5 Min. vor Ende der Kochzeit die Erbsen hinzugeben und alles anschließend absieben.
- Zwiebel, Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten.
- Mehl einrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Sojacreme einrühren und aufkochen lassen.
- Paprika in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Mit Gewürzen würzen und alles einige Minuten kochen lassen.
- Die Nudel-Erbsen-Mischung in die Auflaufform geben und mit der Hälfte der Paprikasauce übergießen. Mit den restlichen Nudeln wiederholen.
- Die Tomaten halbieren und über die Nudeln geben und mit Käse bestreuen.
- Alles für ca. 15 – 20 Min. goldbraun im Ofen backen.