Zitronenkuchen vegan - Rezept
Das einfachste Rezept überhaupt.
Zutaten
Für den Teig
- 450 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 100 ml Haferdrink
- 50 g Sojajoghurt
- 200 g Pflanzenmargarine
- 1 Packung Weinstein-Backpulver
- 1 Packung Vanillezucker
- 50 ml Wasser mit Kohlensäure
- 2 Zitronen
Für die Glasur
- 250 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- In einer Schüssel Mehl, Weinstein-Backpulver und Vanillezucker miteinander verrühren.
- In einer weiteren kleinen Schüssel schlagt ihr Margarine und Zucker miteinander auf.
- Gebt die Margarine-Zucker-Mischung zur Mehlmischung in die große Schüssel und verrührt beides gut miteinander.
- Anschließend die flüssigen Zutaten nach und nach hinzugeben. Damit keine Klümpchen entstehen, den Teig zügig verühren.
- Eine Kuchenform mit Margarine einfetten und mit ein bisschen Mehl bestäuben. So bleibt dein Kuchen garantiert nicht kleben. Alternativ kannst du die Form mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in die Form füllen und bei 200°C ungefähr eine Stunde backen. Stäbchenprobe machen!
- Kuchen gut auskühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf den abgekühlten Kuchen verstreichen.
