Super einfaches veganes Nusskuchen – Rezept
Hast du Hunger bekommen und willst losbacken? Dann nichts wie los, hier noch einige Punkte die alle Vorteile dieses veganen Nusskuchens aufzeigen: milchfrei, eifrei, supereinfach, saftig, fluffig, vielseitig.
Zutaten
Teig
- 300 g Weizenmehl
- 75 g gemahlene Mandeln
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 130 g Zucker
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 1 TL Natron
- 320 ml Mandelmilch
- 1 Zitrone
- 80 ml Öl
Glasur
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosöl
- Etwas gehackte Haselnüsse als Topping
Anleitungen
Zubereitung Kuchen
- Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 25er Kastenform mit Backpapier auslegen und überstehenden Enden abschneiden.
- In einer großen Schüssel Mehl, Haselnüsse, Mandeln, Zucker, Weinstein-Backpulver und Natron vermischen. In einer anderen Schüssel Mandelmilch, Zitrone und Öl verrühren.
- Milchmischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber verrühren. ACHTUNG: Nicht zu lange, sondern nur solange bis sich die Zutaten verbunden haben.
- Teig in die Kastenform geben und glattstreichen.
- Den Kuchen nun für ca. 50 Min. auf der mittleren Schiene backen.
- Anschließend für 10 Min. in der Form auskühlen lassen und danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitung Glasur
- Die gehackte Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen lassen.
- Gut umrühren und anschließend auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Die gehackten Haselnüsse zum Schluss drüberstreuen.
