Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Den Blumenkohl waschen und in einzelne Röschen zerteilen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Ras el Hanout würzen. Ca. 25 Min. backen.
Die Salatgurke waschen, der Länge nach halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in feine Scheibchen schneiden. Den Pflücksalat waschen, trocken schleudern und auf 4 Teller verteilen. Die Radieschen putzen und in hauchfeine Scheibchen schneiden.
Für die Soße getr. Tomaten, Walnüsse, 100 ml Wasser sowie etwas Salz und Pfeffer in einen Pürierbecher geben und glatt pürieren. Mit Tahin und Zitronensaft abschmecken.
Die Rohkost sowie den Blumenkohl auf dem Pflücksalat verteilen und mit der Soße servieren.